Я придерживаюсь мнения, что родители и дети должны есть одну и ту же еду. Как в природе. Как у животных. Если вы что-то запрещаете есть ребёнку, а сами едите – это повод задуматься о пересмотре своего питания. Иначе это ущемление прав ребёнка, как минимум По крайней мере, пройдёт время и он будет воспринимать это так. И найдёт способ преодолеть эту несправедливость. Как сигаретами и алкоголем.

Моему сыну сейчас 1,5 года и он ест то же, что и мы (плюс грудное молоко). Сейчас мы с ним за городом, в заповедно-санаторной зоне. Несмотря на наличие магазинов, овощей-фруктов тут почти нет (брать свежие фрукты-овощи из города на несколько дней – нереально, испортятся). Сегодня в магазинах даже бананов не было, хорошо помидоры и огурцы в одном магазине всё же оказались. Поэтому рулит то, что я наготовила в дегидраторе в городе. А именно, гречневый хлеб (по этому рецепту, пророщенная греча + цукини 1:1) и “вяленная рыбка” (по этому рецепту, водоросли вакамэ + помидоры + имбирь). 

 А как можно приготовить из этого вкусный завтрак (обед/ужин)?

А вот как:

1. Снять шкурки с овощей (у меня это – помидоры и огурцы).
2. Добавить пару столовых ложек гречневых крошек (у меня весь хлеб такой получился в этот раз).
3. Покрошить “рыбку”.
4. По вкусу добавить нераф.оливковое масло (или другое вкусное), соль и специи.

Гречневая каша без блендера!

Вот такую “кашу” мы ели вчера. Тем, кто раньше любил салаты с сухариками – должно понравиться, очень интересное блюдо Сын был рад.

А рецепты по ссылке далее…

Для примера дам рецепт гречнево-льняных крекеров.

Продукты:

• зелёная греча 2 стакана
• семена льна полстакана
• соль, специи, овощи, зелень – по вкусу

1. Лён замачивается в воде на несколько часов. Если он впитает всю воду, то добавить ещё немного. Получается густой гель с семенами.
2. Зелёную гречу проращиваем, либо замачиваем хотя бы на пару часов (чтобы активизировались ферменты прорастания и греча стала “живой”).
3. В блендере перемалываем гречу.
4. Добавляем лён – можно его тоже перемолоть, либо просто перемешать. Семечки льна симпатично смотрятся в готовых крекерах.
5. Добавляем соль, специи, овощи, зелень – по вкусу. Я иногда делаю просто с небольшим количеством соли – всё равно вкусно.
6. Выкладываем на силиконовые листы слоем примерно 1 см, размазываем по всему периметру (как на первом фото).
7. И в дегидратор (либо духовку или аэрогриль на самую низкую температуру). Я оставляю на ночь. За 12 часов обычно  всё готово и переворачивать не надо (но если есть необходимость, то можно и перевернуть).
8. Абсолютно сухой хлебный лист ломаем на удобные кусочки (как на втором фото).
9. Складываем в контейнеры/пакеты, но тару сразу не закрываем – даём крекерам остыть. Иначе они могут потерять свою хрустящесть

По такому же принципу делается любой сыроедный хлеб. Зерно проращивается, перемалывается в бендере и смешивается с добавками (или без них), выкладывается ровным слоем и сушится. Можно сушить не до полного “обезвоживания”, тогда хлеб будет больше похож на настоящий. Но в нашей семье прижился только хрустящий вариант – и он практически не портится, срок годности у него большой, но съедаем мы гораздо быстрее.

Вот несколько понравившихся вариантов хлеба:

• рожь+греча (1:2), молотый фукус (или вакамэ)+семена кориандра и тмина
• греча+смесь карри+кунжут
• рожь+хлопья чили и паприки+кунжут
• рожь+брокколи или китайский салат (2:1)
• рожь+греча+помидоры

Хлеб делаю с солью, без неё как-то совсем невкусно (даже сын не ест) Но чуть-чуть думаю – нормально

Не все знают, что обычная гречневая крупа проходит термическую обработку и от этого становится коричневой. Изначально греча – зелёная и только в таком виде способна к прорастанию.

Зелёная греча – основная крупа в рационе нашей семьи. И неудивительно – греча прорастает через 12 часов, а есть её можно уже через 2 часа замачивания.

Проращиваю я так:

1. Насыпаю в пластиковый контейнер гречу, слоем в палец.
2. Заливаю водой, перемешиваю, достаю сор, сливаю воду.
3. Снова заливаю гречу, уровень воды сверху – тоже примерно с палец (греча очень быстро впитывает воду).
4. Часа через 2 сливаю остаток воды (вернее это уже слизь, которую гречка активно выделяет при проращивании). Использую гречу, либо оставляю проращивать.
5. Иногда аккуратно перемешиваю гречу, “разрыхляю” – чтобы зерна не “задохнулись”.

На фото сверху зелёная греча после суток проращивания.

Пророщенные зёрна я использую разными способами:

• Можно есть просто так. Раньше мне так не нравилось, а теперь ем с удовольствием.
• Можно добавить соль, специи, масло, овощи – кому как нравится. Здорово с овощным смузи мешать.
• Делаю паштеты (такой, к примеру)
• Делаю хлебцы в дегидраторе (напишу подробнее потом)

Зелёная греча – удобный продукт. Покупаем его по 10 килограммов, хватает на полгода примерно. Удобно брать в путешествия. Сын неплохо гречу кушает, особенно если подавить ложкой. А ещё это самые вкусные проростки, на наш взгляд

Про полезность вообще молчу, и немаловажное свойство – это то, что гречка – полноценный источник углеводов (так сказать, вместо хлеба и макарон :D). Причём эти углеводы – так называемые медленные, тогда как углеводы в обычной коричневой гречке – гораздо быстрее (хоть диетологи относят их к медленным, с зелёной гречкой им не сравниться). Потому зелёная гречка так насыщает (у обычной коричневой я такого свойства не заметила, после неё быстрее хочется покушать ещё).

Вот такой замечательный продукт. Рекомендую

Продукты:

• пророщенная греча – 2/3 стакана
• небольшая морковка
• оливковое масло 1 столовая ложка
• сок лайма или лимона 2 столовые ложки
• зелень, соль, специи по вкусу

1. Замочить зелёную гречу на сутки или двое. Слизь можно не смывать, при смалывании она даже улучшает консистенцию и не портит вкус.
2. Очистить морковь, разрезать на несколько частей.
3. Положить все ингредиенты в блендер и смолоть до консистенции сметаны.

Паштет готов. По вкусу он также немного напоминает паштет, к примеру, гусиный Можно есть как пюре, можно макать овощи (я делала “бутерброды”, намазывая на листы китайского салата), а можно этим паштетом фаршировать небольшие помидорки – так и эдак вкусно