Я придерживаюсь мнения, что родители и дети должны есть одну и ту же еду. Как в природе. Как у животных. Если вы что-то запрещаете есть ребёнку, а сами едите – это повод задуматься о пересмотре своего питания. Иначе это ущемление прав ребёнка, как минимум По крайней мере, пройдёт время и он будет воспринимать это так. И найдёт способ преодолеть эту несправедливость. Как сигаретами и алкоголем.

Моему сыну сейчас 1,5 года и он ест то же, что и мы (плюс грудное молоко). Сейчас мы с ним за городом, в заповедно-санаторной зоне. Несмотря на наличие магазинов, овощей-фруктов тут почти нет (брать свежие фрукты-овощи из города на несколько дней – нереально, испортятся). Сегодня в магазинах даже бананов не было, хорошо помидоры и огурцы в одном магазине всё же оказались. Поэтому рулит то, что я наготовила в дегидраторе в городе. А именно, гречневый хлеб (по этому рецепту, пророщенная греча + цукини 1:1) и “вяленная рыбка” (по этому рецепту, водоросли вакамэ + помидоры + имбирь). 

 А как можно приготовить из этого вкусный завтрак (обед/ужин)?

А вот как:

1. Снять шкурки с овощей (у меня это – помидоры и огурцы).
2. Добавить пару столовых ложек гречневых крошек (у меня весь хлеб такой получился в этот раз).
3. Покрошить “рыбку”.
4. По вкусу добавить нераф.оливковое масло (или другое вкусное), соль и специи.

Гречневая каша без блендера!

Вот такую “кашу” мы ели вчера. Тем, кто раньше любил салаты с сухариками – должно понравиться, очень интересное блюдо Сын был рад.

Папик снова в коммандировке (в СПб), поэтому моя кулинария проста до неприличия. Но о витаминах не забываю. Итак, гипервитаминная заправка-дрессинг для чего угодно!

Продукты:

• 3 пучка укропа (или любой другой зелени) – граммов на 50, можно больше
• 3 столовые ложки оливкового масла экстра вирджин
• сок половинки лайма
• специи (я брала карри и чили) и соль по вкусу
• чуть-чуть воды до нужной консистенции

1. Измельчаем всё в блендере.
2. Заправить салат.
3. Перемешать.
4. Дать постоять хоть 15 минут.

Приятного аппетита!

А рецепты по ссылке далее…

Для примера дам рецепт гречнево-льняных крекеров.

Продукты:

• зелёная греча 2 стакана
• семена льна полстакана
• соль, специи, овощи, зелень – по вкусу

1. Лён замачивается в воде на несколько часов. Если он впитает всю воду, то добавить ещё немного. Получается густой гель с семенами.
2. Зелёную гречу проращиваем, либо замачиваем хотя бы на пару часов (чтобы активизировались ферменты прорастания и греча стала “живой”).
3. В блендере перемалываем гречу.
4. Добавляем лён – можно его тоже перемолоть, либо просто перемешать. Семечки льна симпатично смотрятся в готовых крекерах.
5. Добавляем соль, специи, овощи, зелень – по вкусу. Я иногда делаю просто с небольшим количеством соли – всё равно вкусно.
6. Выкладываем на силиконовые листы слоем примерно 1 см, размазываем по всему периметру (как на первом фото).
7. И в дегидратор (либо духовку или аэрогриль на самую низкую температуру). Я оставляю на ночь. За 12 часов обычно  всё готово и переворачивать не надо (но если есть необходимость, то можно и перевернуть).
8. Абсолютно сухой хлебный лист ломаем на удобные кусочки (как на втором фото).
9. Складываем в контейнеры/пакеты, но тару сразу не закрываем – даём крекерам остыть. Иначе они могут потерять свою хрустящесть

По такому же принципу делается любой сыроедный хлеб. Зерно проращивается, перемалывается в бендере и смешивается с добавками (или без них), выкладывается ровным слоем и сушится. Можно сушить не до полного “обезвоживания”, тогда хлеб будет больше похож на настоящий. Но в нашей семье прижился только хрустящий вариант – и он практически не портится, срок годности у него большой, но съедаем мы гораздо быстрее.

Вот несколько понравившихся вариантов хлеба:

• рожь+греча (1:2), молотый фукус (или вакамэ)+семена кориандра и тмина
• греча+смесь карри+кунжут
• рожь+хлопья чили и паприки+кунжут
• рожь+брокколи или китайский салат (2:1)
• рожь+греча+помидоры

Хлеб делаю с солью, без неё как-то совсем невкусно (даже сын не ест) Но чуть-чуть думаю – нормально

А рецепт как всегда прост до неприличия:

Продукты:

• кунжут 5 частей
• семена льна 1 часть
• по вкусу: соль, чили и паприка в хлопьях (можно любые другие специи)

1. Лен замачиваем в воде на несколько часов. Если впитает всю воду, то можно ещё долить немного. Получится густой кисель+собственно семена.
2. Добавляем кунжут, соль и специи. Хорошо перемешиваем.
3. Выкладываем на силиконовый лист ложкой, небольшими комочками, потом эти комочки аккуратно расплющиваем в лепёшки как на фото (мокрой ложкой).
4. Ставим в дегидратор, духовку или аэрогриль на самую низкую температуру.  У меня в дегидраторе высохло за ночь.

Вот такая закуска получилась! Кунжут – это богатый источник кальция, а лён – так вообще сплошная польза!

В последние дни тянет меня придумывать рецепты и готовить вкусняшки К сладостям я равнодушна, но иногда хочется чего-то “этакого” Встречайте:

А готовится пастила проще простого:

Продукты:

• 3 больших банана
• 3 больших яблока
• кусочек имбиря длиной в 5 см (можно побольше)
• сок одного лайма

1. Очистите яблоки, удалите сердцевины, положите в блендер.
2. Почистите бананы, положите в блендер.
3. Вымойте, почистите корень имбиря, порежьте кубиками, положите в блендер.
4. Добавьте сок лайма.
5. Хорошо всё измельчите.
6. Выложите слоем около 1 см на 2 силиконовых листа в дегидратор (или духовку, или аэрогриль на низкую температуру с открытой дверцей).
7. Сушите 12 часов, пока пастила не начнёт легко отделяться от силиконового листа.
8. Скрутите плотно трубочки, прижмите прессом, минут на 5-10.
9. Нарежьте кусочки как на фото.

Всё. Штука вкусная, сладкая, от имбиря – приятное острое послевкусие. По тому же принципу можно готовить разную пастилу. Мне ещё нравится вариант – яблоки с корицей. Можно делать практически из любых фруктов, но в этот сезон это практически только яблоки и бананы Летом попробую сделать абрикосовую пастилу (быстрее бы уже))).

Рецепт по ссылке далее.

Продукты:

• сушёные водоросли – какие есть (у меня – вакамэ, продаётся в отделах японской кухни, не путать с листами нори – но их вобщем-то тоже можно…), хорошую такую горсть
• имбирь – кусочек шириной с фалангу пальца (моего)))
• соль (в принципе можно не класть)
• дайкон – один средний корнеплод

1. Водоросли замачиваем, промываем если надо (у меня не надо было). После намокания лишнюю воду лучше слить.
2. Имбирь моем, чистим, нарезаем кубиками.
3. Дайкон моем, чистим, нарезаем крупными кусками.
4. Всё складываем в блендер и измельчаем на высокой скорости.
5. Раскладываем на силиконовом листе ровным нетолстым слоем. Пришмякиваем сверху ложкой. Иначе водоросли будут топорщиться и товарный вид у готового продукта будет ещё хуже
6. Ставим противень в дегидратор (или в духовку/аэрогриль на самую низкую температуру).
7. Через несколько часов (я на ночь оставляла – не отследила время высушивания, но не больше 12 часов) “вяленая рыба” готова.

Вот такой морепродукт теперь есть в моём меню Можно бесконечно экспериментировать с компонентами, но таким вариантом я тоже очень и очень довольна. И муж доволен, и сын доволен, и Вам, надеюсь, тоже понравится

UPD1: Только что высохла ещё одна партия “рыбы” – сделала на этот раз с меньшим количеством имбиря и без дайкона, но с двумя помидорками – суперски

UPD2: Сделала ещё три противня “рыбы”.  Два с бОльшим количеством имбиря, с помидоркой и дайконом, добавила кунжут и хлопья чили. Третий – то же самое плюс морковь. Всё ооочень вкусно, мне кажется, что я подсела на эту “рыбу”

Рецепт по ссылке далее…

Продукты:

• Брокколи зелёное 200 г.
• Большой пучок зелени (укроп, петрушка, руккола – что есть)
• Авокадо спелое 1 шт (можно больше – авокадами кашу суп-пюре не испортишь )
• Сок половинки лайма
• Соль, специи, оливковое масло – по вкусу
• Вода – пару стаканов
• Кедровые орешки – по желанию

1. Измельчаем овощи и зелень в блендере с добавлением небольшого количества воды.
2. Добавляем лаймовый сок, соль, специи и масло. Перемешиваем блендером.
3. Добавляем воду до консистенции супа-пюре. Снова включаем блендер.
4. Раскладываем по глубоким тарелкам, украшаем зеленью и орешками.

Очень вкусно, сына так вообще за уши не оттащишь (1 год 2 месяца). По такому же принципу делаю и другие супы-пюре, томатные, с перцами и пр. Вместо классической сметаны, можно сделать ореховую “сметанку”. Понравится даже не сыроедам

Не все знают, что обычная гречневая крупа проходит термическую обработку и от этого становится коричневой. Изначально греча – зелёная и только в таком виде способна к прорастанию.

Зелёная греча – основная крупа в рационе нашей семьи. И неудивительно – греча прорастает через 12 часов, а есть её можно уже через 2 часа замачивания.

Проращиваю я так:

1. Насыпаю в пластиковый контейнер гречу, слоем в палец.
2. Заливаю водой, перемешиваю, достаю сор, сливаю воду.
3. Снова заливаю гречу, уровень воды сверху – тоже примерно с палец (греча очень быстро впитывает воду).
4. Часа через 2 сливаю остаток воды (вернее это уже слизь, которую гречка активно выделяет при проращивании). Использую гречу, либо оставляю проращивать.
5. Иногда аккуратно перемешиваю гречу, “разрыхляю” – чтобы зерна не “задохнулись”.

На фото сверху зелёная греча после суток проращивания.

Пророщенные зёрна я использую разными способами:

• Можно есть просто так. Раньше мне так не нравилось, а теперь ем с удовольствием.
• Можно добавить соль, специи, масло, овощи – кому как нравится. Здорово с овощным смузи мешать.
• Делаю паштеты (такой, к примеру)
• Делаю хлебцы в дегидраторе (напишу подробнее потом)

Зелёная греча – удобный продукт. Покупаем его по 10 килограммов, хватает на полгода примерно. Удобно брать в путешествия. Сын неплохо гречу кушает, особенно если подавить ложкой. А ещё это самые вкусные проростки, на наш взгляд

Про полезность вообще молчу, и немаловажное свойство – это то, что гречка – полноценный источник углеводов (так сказать, вместо хлеба и макарон :D). Причём эти углеводы – так называемые медленные, тогда как углеводы в обычной коричневой гречке – гораздо быстрее (хоть диетологи относят их к медленным, с зелёной гречкой им не сравниться). Потому зелёная гречка так насыщает (у обычной коричневой я такого свойства не заметила, после неё быстрее хочется покушать ещё).

Вот такой замечательный продукт. Рекомендую

Вкратце, пройдусь по каждому ореху из нашего рациона.

МИНДАЛЬ

Вкусный сладковатый орех. Минусы – слишком твёрдый для того, чтобы есть его много. А для того, чтобы приготовить ним соус в блендере – его надо замочить на несколько часов.

КЕДРОВЫЙ ОРЕХ

Замечательный, вкусный и мягкий. Едим просто так, добавляю в салаты, в сладости, перемалываю в блендере для соусов. Минус – трудно найти приличного качества и дорогая цена. Но в этом году – кедровый рай, даже в супермаркете – вкусные орехи по божеской цене (600 p/кг), а оптом – так вообще 400 p.

КЕШЬЮ

Сладкий полутвёрдый орех. Для соусов я его не замачиваю. Удобен во всех отношениях, но за хорошими орехами приходится ехать на рынок.

ГРЕЦКИЙ ОРЕХ

Вообще, я его не люблю. Но иногда попадаются вкусные негорькие экземпляры. Орех мягкий, поэтому в соусы отлично идёт.

БРАЗИЛЬСКИЙ ОРЕХ

Вкусный несладкий орех, сытный. Полюбился как-то не сразу, но сейчас его часто покупаем. Он мягкий и хорошо перемалывается блендером в соусы. И так просто его удобно есть – он большой

МАКАДАМИЯ

Это один из самых вкусных орехов. Можно встретить в интернет-магазинах здорового питания. Стоимость – около 2т.р./кг. Иногда можно себя и побаловать. Недавно к нам пришла посылка с полкило макадамии Свойство этого ореха – хорошо насыщать, съел несколько орешков и как-будто пообедал.

ФУНДУК

Покупаем редко, трудно найти свежие. А так, хороший орех – и для соусов и так кушать.

ФИСТАШКИ

Практически не покупаем, трудно найти нужное качество – нежареные, несолёные и очищенные. А вообще, вкусная вещь.

ПЕКАН

Пекан, имхо, тот же грецкий орех, только менее вкусный. Не покупаю.

АРАХИС

Вообще не орех, а бобовое. Не люблю и не покупаю.

***

Самое главное в выборе любых орехов – покупать нежареные и свежие. Жареные орехи – это зачастую старые орехи, а термическая обработка удлиняет срок годности. Да и сам процесс жарки превращает полезный продукт во вредный – создавая свободные радикалы и канцерогены. Мне так вообще все жареные орехи кажутся невкусными

Большинство наших знакомых вегетарианцев отказались от мяса по этическим соображениям. Согласна, животных обижать – нехорошо, они же тоже существа мыслящие, хоть и примитивно. Мне лично животных жалко не было и почти до 25 лет я их с удовольствием кушала каждый день.

Но однажды, мой муж проводил семинар личностного роста и одной из участниц оказалась владелица колбасного завода, причем самого лучшего в нашем городе. Она, так же как и мы, любит китайские чаи. И так сошлись звезды, что между нами произошёл бартер – упаковка пуэра на колбасу. Поскольку чай у нас был хороший и дорогой, взамен мы получили два больших пакета с колбасными изделиями. Чего там только не было!!! И охотничьи колбаски, и мясные вяленые “чипсы”, и гора всяких разных нарезок, и куски копчёного мяса различных видов.

С этого дня мы ели колбасу и копчености каждый день и угощали друзей, один пакет муж даже взял с собой в коммандировку, чтобы добрые северяне помогли осилить уже немало надоевшее мясо.

Я же осталась дома доедать остатки, вобщем я только ими и питалась, так как когда муж в коммандировке готовить лень, женщины не дадут соврать Кстати, к тому времени уже побаливала печень…

И вот однажды, встав с утра и заглянув в холодильник поисках завтрака, я наткнулась на очередную копченость – квадратный кусок мяса в вакуумной упаковке, а на ней надпись: “ЛОСЬ, 200 г.” У меня перед глазами встал русский лес, зелёная опушка и медленно бредущий сохатый… Это был мой последний кусок мяса, я его вскрыла, но есть не смогла… Вскоре из коммандировки вернулся муж, который синхронно со мной уже не мог смотреть на мясо. Больше мы его не ели. Две недели питания практически только одним мясом сделали своё дело. С тех пор даже и не хочется. Оно даже пахнуть для нас стало неприятно.

Вкратце, что было дальше… Примерно по той же схеме:

• почти сразу отказались от яиц (мы их не особо и любили);
• через полгода мы наелись рыбой и перестали её есть (точку на рыбе потавила рыбалка в Турции, когда вялую форель выпускали в мелкий пруд и мы её ловили удочками, а потом нам её невкусно приготовили – рыба погибла совершенно зря…);
• ещё через год мы отказались от сыра (после поездки в Сербию, а там такие сыры, ммм… Да, и в Сербии мы как раз поняли, как классно быть сыроедами – мы каждый день ели сливы прямо с ветки и покупали свежайшие овощи-фрукты у фермеров) и окончательно стали веганами (это вегетарианцы, которые едят только растительную пищу);
• с переходом на веганство отпала необходимость в алкоголе (алкоголь больше сочетается с тяжелой пищей, да и удовольствия от вин и пива уже не было, как такового);
• засыроедили мы тоже где-то через полгода после веганства, у меня был 2 месяц беременности и я разом перестала переносить любую вареную пищу (из варёного у нас оставались только рис и греча – небольшая потеря ).

Вот такая история. На данный момент мы уже почти два года сыроедим, а сын – 1,1 год – всю жизнь!

Нам кажется, чтобы перестать есть какой-либо продукт надо просто им наесться. Плохо, когда вегетарианец видит во сне кусок мяса. Это насилие над своей личностью. Лучше уж тогда есть, что хочется – зато не будет лжи самому себе. А главное, надо всегда помнить, что тип питания ровным счётом ничего не говорит о личности и степени духовного развития. Мне неприятно видеть, как в различных сыроедческих он-лайн проектах люди поливают грязью тех, кто питается иначе. А я считаю, что лучше шлаки в организме, чем шлаки в мышлении и в душе…

Ещё пара моих историй на тему питания:

Про сыроедение из личного опыта

Сыроедение: мои коррективы